Parmigiano Reggiano

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Pâtes pressées non cuites Lait de vache

Pour déterminer sa qualité, les connaisseurs le "sonnent" en le tapotant. Si le Gouda sonne plein, cela signifie qu'il est bon. Il a alors sa place sur un plateau. La caractéristique du véritable Gouda (attention aux plagiats !): toutes les meules sont identifiées par une plaque de caséine. Il existe deux Gouda, l'un à 40% de matières grasses, l'autre à 48% (on l'appelle volvet). Le Gouda est parfois aromatisé, le plus souvent avec du cumin, mais aussi avec des graines de moutarde. Jeune, le Gouda se mange en toutes circonstances, découpé en lamelles. Vieux, accompagnez-le d'un grand cru car il exaltera la saveur du vin sans imposer son goût, et n'en deviendra que plus admirable. Sa pâte est très dure, de couleur jaune clair ou ocre selon la durée de l'affinage.

Contenance:  Pièce de 4.4kg

Unité vente:  Prix au kilo